食堂餐具應(yīng)如何殺菌?
1、餐飲具清洗消毒的工序應(yīng)合理,嚴(yán)格一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。
2、餐飲具消毒后必須存放在專用的密封保潔柜內(nèi)備用,保潔柜應(yīng)定期清洗,保持衛(wèi)生。保潔柜內(nèi)不得將餐飲具與其他物品混放,不準(zhǔn)放入私人物品,防止交叉污染,并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。
3、餐飲具消毒后應(yīng)無污垢、無油膩、無食物殘?jiān)?、無異味。
4、廢棄物品應(yīng)放入帶蓋的容器內(nèi),不得外溢,及時(shí)清理。
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