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食堂餐具應(yīng)如何殺菌?
更新時間：2018-05-30 09:42:12點(diǎn)擊次數(shù)：2548次字號：T|T
1、餐飲具清洗消毒的工序應(yīng)合理，嚴(yán)格一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。
2、餐飲具消毒后必須存放在專用的密封保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持衛(wèi)生。保潔柜內(nèi)不得將餐飲具與其他物品混放，不準(zhǔn)放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。
3、餐飲具消毒后應(yīng)無污垢、無油膩、無食物殘渣、無異味。
4、廢棄物品應(yīng)放入帶蓋的容器內(nèi)，不得外溢，及時清理。
東莞食堂承包公司介紹：餐具清洗后需經(jīng)消毒處理,目的是確保餐具衛(wèi)生,以保障顧客的安全。
東莞食堂承包餐具管理注意事項：
1、餐飲具清洗消毒的工序應(yīng)合理，嚴(yán)格一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。
2、餐飲具消毒后必須存放在專用的密封保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持衛(wèi)生。保潔柜內(nèi)不得將餐飲具與其他物品混放，不準(zhǔn)放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。
3、餐飲具消毒后應(yīng)無污垢、無油膩、無食物殘渣、無異味。
4、廢棄物品應(yīng)放入帶蓋的容器內(nèi)，不得外溢，及時清理。
一般的消毒方式包括物理及化學(xué)藥劑處理,其有效殺菌法有下列幾種:
一、煮沸殺菌法: 以攝氏100℃的沸水煮沸5分鐘以上(如毛巾、抹布)或1分鐘以上(如餐具)進(jìn)行殺菌消毒。
二、蒸氣殺菌法: 以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上(如毛巾、抹布等)或2分鐘以上(如餐具)進(jìn)行殺菌消毒。
三、熱水殺菌法: 以80℃以上的熱水加熱2分鐘以上(餐具)進(jìn)行殺菌消毒。
四、氯液殺菌法: 氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分鐘以上(餐具)進(jìn)行殺菌消毒。
東莞食堂承包餐具管理注意事項：
1、餐飲具清洗消毒的工序應(yīng)合理，嚴(yán)格一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。
2、餐飲具消毒后必須存放在專用的密封保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持衛(wèi)生。保潔柜內(nèi)不得將餐飲具與其他物品混放，不準(zhǔn)放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。
3、餐飲具消毒后應(yīng)無污垢、無油膩、無食物殘渣、無異味。
4、廢棄物品應(yīng)放入帶蓋的容器內(nèi)，不得外溢，及時清理。
一般的消毒方式包括物理及化學(xué)藥劑處理,其有效殺菌法有下列幾種:
一、煮沸殺菌法: 以攝氏100℃的沸水煮沸5分鐘以上(如毛巾、抹布)或1分鐘以上(如餐具)進(jìn)行殺菌消毒。
二、蒸氣殺菌法: 以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上(如毛巾、抹布等)或2分鐘以上(如餐具)進(jìn)行殺菌消毒。
三、熱水殺菌法: 以80℃以上的熱水加熱2分鐘以上(餐具)進(jìn)行殺菌消毒。
四、氯液殺菌法: 氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分鐘以上(餐具)進(jìn)行殺菌消毒。
五、干熱殺菌法: 以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上(餐具)進(jìn)行殺菌消毒。
東莞市佳裕飲食服務(wù)有限公司是一家專業(yè)承包大中型企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校食堂、快餐承包配送為主，兼營蔬菜糧油農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)配送、廚房專業(yè)設(shè)計，承辦工廠年終聚餐、尾牙宴席等服務(wù)公司。公司自1999年成立2005年注冊成功至今，已經(jīng)有10多年的歷史，在承包食堂這一行業(yè)一直處于領(lǐng)先地位，公司以多年的飯?zhí)贸邪?jīng)驗(yàn)，竭誠為各企業(yè)提供服務(wù)！
本文來源：http://www.jv58.com
jiayu (編輯：www.jv58.com)
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