素菜比葷菜容易生成亞硝酸鹽，而且其中的微量元素會(huì)在反復(fù)加熱儲(chǔ)存中大量流失。

另一方面，葷菜再次加熱時(shí)味道仍然不錯(cuò)，而蔬菜再熱之后幾乎失去其美食價(jià)值。故而一餐中應(yīng)盡量把蔬菜吃完，再吃海鮮類，而葷菜可以留到下一餐再吃。

不同的菜種，要分開儲(chǔ)存，這樣可以避免細(xì)菌交叉污染。用保鮮盒或者保鮮袋，把碗碟包裹上一層保鮮膜，密閉儲(chǔ)存在冰箱里。

而且剩菜的儲(chǔ)藏位置也很重要。

最容易變質(zhì)的食物，如豆制品和海鮮，應(yīng)當(dāng)放在冰箱下層深處，或者保鮮抽屜當(dāng)中，因?yàn)檫@里的溫度最低，也最穩(wěn)定。

水分含量較低的炸魚、炸丸子之類，則可以放在略微靠外的部分。

剩的果汁之類放在冰箱門的部位。

有時(shí)候剩菜不怎么容易被接受，不過(guò)如果把剩菜變成新菜，感覺就大不一樣了。其實(shí)對(duì)于很多葷菜來(lái)說(shuō)，剩菜變新菜一點(diǎn)不難。

比如說(shuō)，原本剩了紅燒排骨，就可以加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜等，然后把剩排骨切碎，炒一炒，肯定大受歡迎。

如果是大塊的帶骨肉，可以考慮煮成湯，其中添加海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等配合；如果是沒(méi)有骨頭的大塊肉，還可以考慮把它弄碎，比如把豬肉切成肉碎，雞肉撕成雞絲，醬肉片切成肉絲，然后和涼拌蔬菜搭配在一起。

如果原本剩了油燜大蝦，只需把油去掉，炒點(diǎn)番茄醬，改造成番茄大蝦，又是一番風(fēng)味。而魷魚、蝦仁等河鮮海鮮可以拿來(lái)做湯和湯面的配料。

這樣做，實(shí)際上就等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加葷菜，有利于改善營(yíng)養(yǎng)平衡。

如果剩了米飯就更簡(jiǎn)單了，加黑芝麻紅棗燕麥蓮子之類一起煮成粥，味道真的很不錯(cuò)，而且相當(dāng)健康。

但是要吃隔夜菜也一定要在正確處理之后吃！

這下知道隔夜菜該“區(qū)別對(duì)待”了吧！

做個(gè)合格的吃貨~

不浪費(fèi)食物，更不損耗健康