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雞鴨魚頭到底能不能吃

更新時間:2020-06-16 16:41:32點擊次數(shù):1035次字號:T|T
俗話說:“舍豬舍牛,不舍雞頭?!辈簧偃税央u頭、鴨頭等當成美味??墒悄犝f過這句老話嗎?“十年雞頭賽砒霜”。

俗話說:“舍豬舍牛,不舍雞頭?!辈簧偃税央u頭、鴨頭等當成美味。可是您聽說過這句老話嗎?“十年雞頭賽砒霜”。雞鴨魚頭到底能不能吃

從營養(yǎng)學上看,雞頭、鴨頭并不含有比其他部位更好的營養(yǎng)成分,而雞腦、鴨腦的腦髓里面含有更多的膽固醇。其次,雞在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質(zhì),而這些重金屬物質(zhì)主要就儲存在雞的腦組織中,雞的年齡越大,儲存量就越多,毒性也就越強,這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來歷。當然,現(xiàn)在養(yǎng)殖的雞鴨沒有年頭很久的,但吃頭的時候還是謹慎為好。

那么魚頭呢?現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn),魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸,即DHA和EPA。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉,而魚油又相對集中在魚頭內(nèi)。從這個意義上講,多吃魚頭對人的健康的確有益。

正常情況下,魚頭內(nèi)不會有毒素存在,吃魚頭是安全的。但由于近年來整體環(huán)境惡化導致水域和生態(tài)植物鏈污染,加上有的養(yǎng)殖者會在飼料里添加化學物質(zhì),在一定程度上會使魚體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出,可能會蓄積到魚頭中去。為保證食用安全,消費者應(yīng)盡量從正規(guī)的、有監(jiān)管的集貿(mào)市場購買鮮魚和其他水產(chǎn)品。

另外,魚頭中存在著大量的寄生蟲,吃魚頭一定要燒熟,尤其在吃火鍋的時候。

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