聯(lián)系我們
很多人愛喝湯，尤其是原味的骨頭湯，其實也是因為里面富含豐富的營養(yǎng)，不過煲湯的時間越長，營養(yǎng)也是會慢慢的被破壞掉。煲湯的時間越長，會造成食物中的蛋白質和脂肪等營養(yǎng)成分流失。
采購、運輸、入倉、出倉、清洗、切配、烹飪、供餐。上面就是食物要經過的八個小環(huán)節(jié)，那么我們就要從這里著手進行對食材成本的控制，食堂承包方也就是飲食公司應該注意以下三點：
《食品流通許可證》、《餐飲服務許可證》、《食品衛(wèi)生許可證》(保健食品銷售)，統(tǒng)一為《食品經營許可證》
從臘肉的工藝制作來看，通過鮮肉腌制、烘干加工，可以防止細菌滋生，去除水分，使臘肉，具有長期保持肉質不變
