“食品衛(wèi)生安全”被視為企業(yè)的“生命線”。堅持“預防為主”、“過程控制”的現(xiàn)場管理。對所售菜肴的每一道工序都制定了嚴格的標準，并將加工服務過程細分為上百個控制點。全程跟蹤檢查，確保食品衛(wèi)生安全“零事故”。設立快速檢驗室，推進餐飲場所標準化，建立自檢、互檢、專檢三位一體的檢驗程序。