食材配送方案

一、備貨

? 收到訂單后，根據(jù)保鮮倉(cāng)庫(kù)和冷凍倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存進(jìn)行備貨。

? 新鮮食材通過(guò)供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。

實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素，綜合評(píng)價(jià)后最終確定定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商。長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，都與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定貨品的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。

01、“一看二聞三嘗四問(wèn)五索”

一看——看食品有無(wú)外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全，看食品有無(wú)變色、腐??；
二聞——聞氣味，是否有異味、腐敗味；
三嘗——嘗味道是否正常；
四問(wèn)——問(wèn)生產(chǎn)過(guò)程、裝卸運(yùn)輸過(guò)程、進(jìn)貨渠道等；
五索——索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。

02、農(nóng)殘檢測(cè)制度

嚴(yán)格執(zhí)行檢測(cè)制度，正確使用檢測(cè)儀器，按規(guī)定填寫原始記錄表，及時(shí)報(bào)送檢測(cè)結(jié)果，對(duì)出具的檢測(cè)結(jié)果負(fù)責(zé)。并對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行跟蹤負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果有不合格時(shí)，必須對(duì)不合格的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理或者銷毀，禁止作為食物用途。

三、貨品揀選分裝

? 揀選出發(fā)黃、發(fā)蔫、有雜質(zhì)、形狀過(guò)小、異常彎曲、有損傷、包裝不完好的貨品；

? 去除較長(zhǎng)根莖、外層雜葉，沾有泥土等貨品進(jìn)行粗加工處理。
? 考慮貨品在運(yùn)輸環(huán)節(jié)上可能經(jīng)受的外界影響、損壞進(jìn)行分裝，考慮包裝方法的實(shí)施和包裝作業(yè)的方便性，采用不同的工具如膠筐、膠箱、膠盤、膠桶等進(jìn)行分裝。
? 保證包裝質(zhì)量的前提下，做到包裝材料消耗最少、經(jīng)濟(jì)耐用。

 四、配送線路

? 安排貨車進(jìn)行凌晨配送，避免交通的堵塞。
? 選擇最短的路徑，并根據(jù)蔬菜不能的碰撞的特點(diǎn)，選擇路況最好的運(yùn)輸路線。

? 為保證運(yùn)輸?shù)牟牧喜皇苘囕v及工器具的污染而影響產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，車主負(fù)責(zé)運(yùn)輸車及周轉(zhuǎn)筐的消洗工作的實(shí)施。
? 卸貨后的衛(wèi)生：將貨車上及周轉(zhuǎn)筐內(nèi)的雜物清除到垃圾房中。
? 裝貨前的衛(wèi)生：清除車上及周轉(zhuǎn)筐內(nèi)的一切雜物，周轉(zhuǎn)筐定期清洗。如裝貨車輛上衛(wèi)生狀況不良，必須沖洗干凈后，再用消毒水潑灑車廂表面或用噴霧劑噴灑車輛表面，使其接觸3分鐘以上，然后進(jìn)行全面沖洗，去除殘留物。
? 設(shè)施、設(shè)備、工器具的清洗消毒執(zhí)行、檢查要及時(shí)做好記錄。

六、客戶驗(yàn)收

? 配送人員負(fù)責(zé)配合客戶現(xiàn)場(chǎng)對(duì)接收的貨品進(jìn)行計(jì)數(shù)、計(jì)量、質(zhì)檢、驗(yàn)收。
? 配送人員負(fù)責(zé)將需要退、換、殘、次貨品送回配送中心集中處理，并將需要補(bǔ)充和更換的貨品及時(shí)補(bǔ)充送達(dá)。

七、客戶反饋的信息處理

? 在接到客戶的投訴意見時(shí)，做好客訴記錄，并立即安排相關(guān)人員解決客戶的問(wèn)題。
? 根據(jù)客戶投訴的事情進(jìn)行跟蹤調(diào)查原因，分析做出解決方案，內(nèi)部強(qiáng)化培訓(xùn)。
? 與客戶進(jìn)行溝通，對(duì)已發(fā)生的事情做出回復(fù)，并對(duì)以后的工作做出承諾。

廣東佳裕餐飲集團(tuán)有限公司是一家專業(yè)承包大、中、小型企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校食堂、集體用餐配送，廚房設(shè)計(jì)安裝，承辦企業(yè)年終宴席聚餐、產(chǎn)業(yè)鏈配送一體化餐飲集團(tuán)公司，公司在東莞、廣州、惠州、深圳、佛山、山東、湖南等都有分公司公司自2005年注冊(cè)成功至今，已經(jīng)有14年的歷史，在餐飲界一直處于領(lǐng)先位置，公司以多年的餐飲承包經(jīng)驗(yàn)，竭誠(chéng)為各企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)！本文來(lái)源：http://www.gdjaiyu.cn