炎炎盛夏，暑熱難擋，許多人都會(huì)食欲不振，那么多吃點(diǎn)涼拌海帶絲吧。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是海帶絲是餐桌上十分常見(jiàn)的家常菜，關(guān)于海帶的吃法當(dāng)然很多，可以炒、燉煮，但佳裕餐飲食堂外包覺(jué)得最爽口的吃法還是涼拌。

食材

海帶絲250克、紅椒半個(gè)、香菜2棵、蒜瓣3個(gè)、干紅椒適量、花椒適量、食鹽1.5茶勺、味極鮮2湯勺、醋1湯勺、白糖1茶勺、香油幾滴。

做法

1、鍋中燒開(kāi)適量水，調(diào)入少許鹽和油，放入洗凈的海帶絲焯熟。

2、焯熟的海帶絲撈出，稍瀝一下水份后放入較大的碗里，調(diào)入適量1.5茶勺的鹽、2湯勺的味極鮮、1湯勺的醋、1茶勺的白糖，少許的香油，拌勻。

3、取少許紅椒切成絲，香菜切段，蒜瓣切成末，備用。

4、冷鍋冷油，放入5個(gè)干紅椒和10幾?；ń?，開(kāi)小火炸香。

5、炸至出香味，干紅椒變成大紅色時(shí)，關(guān)火，一起撈出，碾成末。

6、依次紅椒絲、香菜段、蒜末放在海帶上。

7、放入碾碎的干紅椒末和花椒末。

8、剛才炸花椒的那些油燒熱至冒煙，澆在蒜末和紅椒絲上，激出香味，然后拌勻。

9、裝盤(pán)時(shí)用筷子挑起海帶絲，然后轉(zhuǎn)著裝入盤(pán)中即可。

涼拌海帶絲

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