可以說(shuō)夏天就是吃小龍蝦的季節(jié)，不管是夜宵攤上，還是每家每戶都會(huì)在家烹飪小龍蝦，尤其是一些農(nóng)村的孩子，還會(huì)自己捕捉龍蝦后回家烹飪，小時(shí)候經(jīng)常會(huì)捕捉一盆的小龍蝦，因?yàn)檫@些小龍蝦都是野生的，所以個(gè)頭更大，里面的肉質(zhì)更加飽滿，一盆吃下來(lái)真的是超級(jí)過(guò)癮。

做小龍蝦時(shí)，直接爆炒大錯(cuò)特錯(cuò)！忽略這一步，肉質(zhì)散還不香

說(shuō)到小龍蝦，小編還是吃了很多的，不過(guò)根據(jù)每個(gè)人做法的不同，蝦肉吃起來(lái)的口感都有區(qū)別，尤其是一些蝦肉本身就少，經(jīng)過(guò)烹飪后全部散開了，這樣根本就吃不到肉，完全是浪費(fèi)了一鍋好食材，但有些小龍蝦吃起來(lái)的又香，里面的肉質(zhì)還緊致飽和，搭配上小龍蝦獨(dú)有的醬汁，真的是再美味不過(guò)了。

為此很多人都想不通，這其中到底有什么問(wèn)題，畢竟大家都是爆炒出來(lái)的小龍蝦，為啥吃起來(lái)的口感相差這么大呢！其實(shí)之前小編也不懂，后面詢問(wèn)了老媽一般是怎么炒小龍蝦的，才明白過(guò)來(lái)其中的問(wèn)題，很多人在炒小龍蝦的時(shí)候，都是直接將小龍蝦洗凈后放到鍋中爆炒，然而卻忽略了這一步，導(dǎo)致炒出來(lái)的肉質(zhì)散開還不香，下面小編就給大家分享下做小龍蝦的方法。

道滘食堂承包 道滘飯?zhí)贸邪榻B做小龍蝦的方法

第1步，首先要在市場(chǎng)上挑選鮮活的小龍蝦，一般死的小龍蝦肉質(zhì)就會(huì)散，再把買回來(lái)的小龍蝦洗凈，最好是用刷子刷洗腹部，這樣就能清洗出很多的臟水，記得在清洗的時(shí)候，將小龍蝦的蝦線去掉，再把處理好的小龍蝦放到碗中備用。

第2步，接著把一些配料準(zhǔn)備好，大蒜去皮切碎，生姜切末，紫蘇，干辣椒，香葉洗凈備用，再往鍋中倒入足量的食用油，把瀝干水分的小龍蝦放到鍋中，小火進(jìn)行慢炸，這樣就能讓小龍蝦的肉質(zhì)變得緊致，就算后面再怎么炒都不會(huì)散，而且小龍蝦炒出來(lái)更香。

第3步，然后把炸好的小龍蝦撈出，鍋中留點(diǎn)底油，燒熱后下入切好的大蒜末，姜末，干辣椒，香葉炒香，還可以加入一點(diǎn)火鍋底料，炒出紅油后，往里面下入小龍蝦，倒入一罐啤酒，大火將其燒開，轉(zhuǎn)成中小火慢燉，直到湯汁變少后，往里面加入適量的食鹽，雞精調(diào)味，放點(diǎn)紫蘇增香，大火收汁即可出鍋。

以上就是炒小龍蝦的方法，在炒制的過(guò)程中，直接下鍋爆炒是大錯(cuò)特錯(cuò)的，正確的方法應(yīng)該是將小龍蝦放到油鍋當(dāng)中小火慢炸，這樣可以讓蝦肉變得更加緊致，炒出來(lái)的小龍蝦還會(huì)更香，所以想要小龍蝦炒出來(lái)好吃，千萬(wàn)不要忽略這一步哦。

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