校長(zhǎng)是一位“試毒者”

吃過之后沒問題，

學(xué)生食堂才可以宣布開飯。

就連來自紐約的一位環(huán)境學(xué)家，

也被日本的小學(xué)午餐驚呆了，

她特意拍了一部8分鐘紀(jì)錄片，

帶回紐約給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)看，

不曾想這部紀(jì)錄片瞬間火爆網(wǎng)絡(luò)，

引發(fā)1500萬人圍觀。

原來，

一份10塊錢的營(yíng)養(yǎng)午餐，

并不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單。

當(dāng)學(xué)生上課時(shí)，

學(xué)校的廚師開始了一天的工作，

在日本，學(xué)校食堂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，

高于普通餐廳。

廚師們工作時(shí)，

必須從頭到腳“全副武裝”。

口罩、帽子齊全，工作服一塵不染

琦玉小學(xué)一共682名學(xué)生，

加上老師和教職人員，

5個(gè)廚師要在3小時(shí)內(nèi)，

做出720份午餐，

保持新鮮的同時(shí)，還需顧好分量，

但每位廚師絕不敷衍。

食材講求新鮮、自然

學(xué)校有自己的小農(nóng)場(chǎng)，

土豆由6年級(jí)的學(xué)生親手種出。

存放餐食的地方，

外人絕對(duì)不能入內(nèi)。

12:25分，下課鈴響起，

不同于中國(guó)孩子馬上飛奔沖進(jìn)食堂，

日本小學(xué)生們說說笑笑，

攤開自帶的餐墊、餐具，

直接把教室當(dāng)做食堂。

這份從容的背后，

另外一群人正忙碌著，

他們就是今天的午餐值日生，

全班所有的餐食都由他們帶回。

午餐值日生格外注重個(gè)人衛(wèi)生，

出發(fā)取餐前，

他們會(huì)反復(fù)確認(rèn)：

即便如此，

出發(fā)前還得再用一遍消毒凝膠。

當(dāng)值日生們有序地到達(dá)廚房后，

他們并不會(huì)慌亂地取走

各自班級(jí)的食物。

而是大聲地向廚師們表達(dá)感謝：

謝謝您為我們做出那么好吃的午餐。

午餐取回后，

值日生們會(huì)再次檢查

同學(xué)們的衛(wèi)生情況。

隨后有條不紊地分配食物

其他同學(xué)只需坐等開飯

期間，值日生還會(huì)對(duì)

今天食物的來源做出說明：

炸魚醬汁的梨來自當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)，

土豆是6年級(jí)同學(xué)在校園農(nóng)場(chǎng)種的。

言畢，同學(xué)們

對(duì)今天值日生的辛苦付出，

表示由衷的感謝。

在對(duì)值日生的感激中，

班主任宣布：開飯啦！

秉承“食不言”的精神，

大家都專注眼前的食物，

老師也跟著一起吃。

每天都會(huì)多出一點(diǎn)食物，

給飯量大的同學(xué)，

想吃的出來猜拳，

決定誰能吃到，誰吃什么。

“耶！魚是我的了?！?/span>

猜拳贏了的小男生高興地跳起來，

對(duì)這種方式“贏來”的食物

簡(jiǎn)直是意外之喜。

吃完大家都齊刷刷地

在自己的座位上刷牙。

然后第一件要緊的事，

便是把牛奶盒拆開。

拆開，攤平，回收之道從小學(xué)做起。

值日生收集大家拆開的牛奶盒，

清洗干凈。

之后，曬干，

送去學(xué)校的回收站。

緊接著，值日的孩子，

會(huì)把大家吃得干干凈凈的餐具，

整理好，運(yùn)回廚房。

其他同學(xué)也不閑著，

他們很自然地走到各自的崗位上開始打掃，

強(qiáng)烈的歸屬感讓他們十分賣力，

彼此間的配合也早已默契。

連老師的辦公室，

也順便打掃。

這一切，都在45分鐘之內(nèi)完成，

不僅吃到了美味的午餐，

還參與了整個(gè)過程，

在勞動(dòng)與合作中，

培養(yǎng)起最初的責(zé)任感，

孩子們都樂在其中。

而家長(zhǎng)們，

每月只交3000~4000日元

（約200人民幣），

其他費(fèi)用全由政府承擔(dān)，

貧困家庭的學(xué)生則全免。

那日本學(xué)校的這種營(yíng)養(yǎng)午餐，

真能保證孩子們的營(yíng)養(yǎng)，

并確保食品安全嗎？

日本法律規(guī)定：

學(xué)校只要滿600人，

就必須聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師，

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師會(huì)提前

將下個(gè)月的菜單制定出來，

以便使家中的飲食

不與學(xué)校菜單發(fā)生沖突

學(xué)校的菜單一個(gè)月內(nèi)每餐都不會(huì)重復(fù)，并且會(huì)標(biāo)明每一餐的營(yíng)養(yǎng)成分、食材的來源與產(chǎn)地等等。

營(yíng)養(yǎng)保障了，那安全呢？

對(duì)此日本有一套完整的制度，文部省專門制定了《學(xué)校給食衛(wèi)生管理基準(zhǔn)》，各地根據(jù)基準(zhǔn)也建立一系列衛(wèi)生規(guī)章制度，概括起來主要有以下幾個(gè)方面：

第一、從原材料開始，各類菜要分開存放、清洗；各操作間有固定的工作服，進(jìn)入工作間前要消毒。

第二、原材料要從多家公司進(jìn)貨，不能只從普通的超市里購(gòu)買；營(yíng)養(yǎng)午餐中不能使用冷凍食品，所有食品必須高溫加工，在75攝氏度以上高溫煮1分鐘以上；從做菜到學(xué)生吃飯，不能超過兩個(gè)小時(shí)；每頓午餐要留樣，并在零下20攝氏度保留兩周，以備檢查。

第三、學(xué)校校醫(yī)每三個(gè)月要對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查；當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門每年要對(duì)學(xué)校食堂及配餐中學(xué)進(jìn)行兩到三次檢查；教育部門也要定期進(jìn)行檢查。

除了三大措施

保障學(xué)生的飲食安全。

最重要的措施還有

我們文章開頭提到的：

校長(zhǎng)第一個(gè)試吃。

如此一來，

如果有人在學(xué)生午餐中投毒，

或者食物發(fā)生變質(zhì)，

校長(zhǎng)將會(huì)第一個(gè)倒下。

時(shí)至今日，日本給食制度日益完善，不僅成為國(guó)家福利的重要內(nèi)容，也是國(guó)家教育不可或缺的一部分。

不論家庭富貴貧賤，孩子們吃著同樣的食物，無形中，也傳遞著平等意識(shí)和團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。

我們常說，

孩子是祖國(guó)的未來，

教育是百年大計(jì)，

日本這種實(shí)施了

一百多年的學(xué)校午餐制度，

或許值得我們學(xué)習(xí)和深思。

看了以上文章做為佳裕餐飲公司、飯?zhí)贸邪?/span>

食堂承包公司、應(yīng)該好好學(xué)習(xí)

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各食堂開餐規(guī)定

在每一餐開餐時(shí)第一個(gè)打飯菜在食堂第一排面向大家先試吃

讓客戶放心品味我們烹飪的健康保障安全飲食。
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