規(guī)范的農(nóng)殘檢測(cè)，更放心
健康無污染蔬菜瓜果專供種植基地，蔬菜主要來源于自有蔬菜基地及合作的蔬菜基地。肉類主要來源于大型養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、養(yǎng)魚等養(yǎng)殖基地?；?大型批發(fā)市場(chǎng)采購是我們的采購體系。大型批發(fā)市場(chǎng)是我們食材供應(yīng)體系中的重要組成部分，因?yàn)橹挥谐浞职l(fā)揮大型批發(fā)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，才能更大限度的提升配送的完整性、充足性、穩(wěn)定性、安全性。

預(yù)防食物中毒的“八大關(guān)”
（1）食品采購關(guān)：購買肉菜瓜果，都要注意新鮮干凈。要買經(jīng)工商管理部門檢驗(yàn)合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”；
（2）食品保管關(guān)：暫時(shí)不吃的肉菜，經(jīng)加工后，放入冰箱，生熟食要分開容器存放。不食超過保質(zhì)期的食品。米面、干菜、水果等要妥善保存，嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛、變質(zhì)，防止老鼠、蒼蠅等到咬食污染。要妥善保管有毒、有害物品如消毒劑、滅鼠藥等，要遠(yuǎn)離食品存放處，防止誤食誤用；
（3）個(gè)人衛(wèi)生關(guān)；廚師要體檢合格后才能上崗、凡患有消化道、呼吸道傳染?。ㄈ缫腋?、痢疾、肺結(jié)核等）及有皮膚病者均不能做廚師工作。廚師上班時(shí)，要穿工作服，戴口罩。要認(rèn)真做到飯前飯后、開飯前、大小便前后洗好雙手；
（4）烹調(diào)制作關(guān)：做飯菜定要充分加熱煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分開，隔夜食品及豆類食品要加熱煮熟，方可食用。買回的蔬菜要充分浸泡后，再反復(fù)清洗三遍，才能烹調(diào)食用。凡發(fā)現(xiàn)有腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)等可疑食品，均不要食用；
（5）餐具消毒關(guān)：鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒后再用。集體進(jìn)餐要實(shí)行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關(guān)的容器；
（6）直食用餐關(guān)：用餐者都有要養(yǎng)成吃飯前后、大小便前后徹底洗好雙手。進(jìn)餐時(shí)若發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)，發(fā)霉有餿味或夾生食物，或有被蠅叮爬過的食品，均不可食用；
（7）食前留樣關(guān)：凡集體用餐前均要將要吃的飯、菜、各留一小份樣品，以備萬一食有可疑中毒時(shí)，做毒物化驗(yàn)用；
（8）食后觀察關(guān)：凡直食一天內(nèi)突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、發(fā)燒等癥，或在短期內(nèi)在同一食堂用餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應(yīng)懷疑為食物中毒。此時(shí)應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，急呼120，組織檢查救治。并對(duì)病人的進(jìn)食、嘔吐物、大便、尿、血進(jìn)行有關(guān)檢毒化驗(yàn)，另要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

廚房衛(wèi)生：
1、爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期清潔。
2、工作臺(tái)、貨架、調(diào)料臺(tái)隨時(shí)保證清洗干凈。
3、油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜下班前要蓋好。
4、定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。
5、每周必須對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生大掃除，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調(diào)間、粗加工區(qū)、走廊、點(diǎn)心房、餐廳、供餐區(qū)、等所有設(shè)施設(shè)備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關(guān)、灶具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風(fēng)扇、空調(diào)、餐桌、凳子及所有衛(wèi)生死角等。
6、垃圾桶和消水桶桶身需基本保持干凈、標(biāo)識(shí)明確并加蓋，按時(shí)清理。

廣東佳裕餐飲管理服務(wù)有限公司是一家專業(yè)承包大中型企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校食堂、快餐承包配送為主，兼營蔬菜糧油農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)配送、廚房專業(yè)設(shè)計(jì)，承辦工廠年終聚餐、尾牙宴席等服務(wù)公司。公司自1999年成立2005年注冊(cè)成功至今，已經(jīng)有10多年的歷史，在承包食堂這一行業(yè)一直處于領(lǐng)先地位，公司以多年的飯?zhí)贸邪?jīng)驗(yàn)，竭誠為各企業(yè)提供服務(wù)！

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