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東莞食堂承包分享4種超美味豆角燒茄子的家常做法

更新時(shí)間：2021-09-28 14:11:11點(diǎn)擊次數(shù)：1677次字號(hào)：T|T
東莞食堂承包分享4種超美味豆角燒茄子的家常做法

豆角燒茄子是一道顏色豐富且很有營(yíng)養(yǎng)的家常菜肴，茄子和豆角本身就是營(yíng)養(yǎng)元素很多的蔬菜，它們倆的搭配可謂是互利互益的，雖然都是素菜但是味道一點(diǎn)都不差。在家木事時(shí)可以自己做一下啊!



做法一
材料

200克的長(zhǎng)茄子，2瓣蒜，5個(gè)干辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水。

做法

1、將適量的茄子清洗干凈去蒂，然后再將其切成長(zhǎng)條，在放在清水中浸泡片刻。

2、豇豆角清洗干凈，要將其邊上的老筋去掉，然后折成小段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可。

做法二
材料

長(zhǎng)茄子，豆角，面醬，鹽，蠔油，胡椒粉，料酒，姜末，熟花生，香油，蒜。

做法

1.將茄子切成長(zhǎng)條塊，然后入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，后面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。

2.炒鍋放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面醬，炒出油，放半勺蠔油，炒，然后烹入些料酒，加些水，燒開后放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉。

3.湯差不多剩下1/3的時(shí)候，根據(jù)自己的口味放些鹽，然后盛入小砂鍋中，淋入香油。

4.將熟花生去皮用搟面杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦。

做法三
材料

豆角1把，茄子1只，蒜頭半個(gè)，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量。

做法

1.豆角洗凈摘成長(zhǎng)段兒，茄子切成長(zhǎng)條狀，蒜頭切片，辣椒切長(zhǎng)段。

2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。

3.隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟。

4.再倒入茄子，繼續(xù)翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。

5.至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時(shí)，加適量食鹽調(diào)味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

做法四
材料

豇豆(豆角)，茄子1只，大蒜 (獨(dú)蒜1個(gè))。

做法

1、將茄子切成茄條，洗凈，備用。

2、豇豆切成寸長(zhǎng)，洗凈，備用。

3、將大蒜切成蒜片。

4、在蒸鍋里，放1/2鍋水，待水燒開后，將茄條進(jìn)去，一定要把茄子蒸軟(備用)。

5、在燒水的片鍋內(nèi)，放1/2鍋水，開大火燒水。

6、待水燒開后，將切好的豆角放進(jìn)去煮軟(備用)

7、熱鍋冷油，將做法(4)和做法(6)里做好備用的菜，放入炒鍋，一起翻炒。

8、加入切好的蒜，和做法(7)一起翻炒。

9、在現(xiàn)有的做法(8)里面，加少量黑胡椒粉、適量生抽，適當(dāng)翻炒即可。
(編輯：www.jv58.com)