飯?zhí)贸邪姆止ひ彩欠浅５拿鞔_的，不然也會把事情做的一團(tuán)糟糕，佳裕膳食承包公司從事食堂承包行業(yè)十余年，下面為你講解食堂人力資源結(jié)構(gòu)和配置。

現(xiàn)場經(jīng)理（每個食堂僅一名）

1、要熟悉掌握和統(tǒng)籌食堂經(jīng)營情況，把專業(yè)知識運籌帷幄之中；

2、宏觀的合理的調(diào)控及分部人事管理，盡量做到責(zé)任分布清晰明確；

3、與客戶溝通協(xié)調(diào)（比如日常出現(xiàn)的問題等等）以及與港康總部聯(lián)絡(luò)；

廚師長
1、執(zhí)行計劃的內(nèi)部管理和統(tǒng)籌分部的經(jīng)營情況，實施上級安排的工作；

2、與相關(guān)管理部門的協(xié)調(diào)與溝通，了解員工需求，客戶服務(wù)事項督導(dǎo)；

3、在員工開餐時間食堂現(xiàn)場的服務(wù)，盡量做到每個員工滿意；

4、嚴(yán)格按照公司管理制度管理所有現(xiàn)場廚務(wù)人員；

5、每周菜單的開立、烹調(diào)及督導(dǎo)廚務(wù)部制作出符合員工口味的高品質(zhì)產(chǎn)品并確保衛(wèi)生；

廚師

1、切配、前加工及協(xié)助主廚烹飪，并無條件服從上級安排；

2、廚房的衛(wèi)生清潔與保持，以及廚具擺放；

3、開發(fā)多樣化面食系列與制作及本區(qū)域的衛(wèi)生清理。

4、冰柜的定時清理及保管冰凍食品，杜絕長時間積壓不用現(xiàn)象。

面食師

1、負(fù)責(zé)面食、湯粉制作，衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人；

2、每個禮拜負(fù)責(zé)調(diào)查員工口味的變化，以便改進(jìn)；

倉管（兼現(xiàn)場質(zhì)檢）
1、每日進(jìn)入廚房的食材及干貨配料的二次檢驗，符合標(biāo)準(zhǔn)方可驗收；

2、協(xié)助采購工作，及時向主管報庫存動態(tài)；

3、倉庫的衛(wèi)生清潔與保持、以及物料的存放位置；

4、代表公司管理部對于成品的質(zhì)量檢查；

5、合乎品質(zhì)的干貨及配料的入庫及出庫；

廚工（服務(wù)員）

1、生、鮮食材的清潔及初加工；

2、供餐時間的分餐任務(wù)；

3、接待餐廳的現(xiàn)場服務(wù)；

4、餐具的回收與清洗、消毒處理；

  在飯?zhí)贸邪?/a>行業(yè)內(nèi)部每一個位置都非常關(guān)鍵，現(xiàn)場經(jīng)理所掌握的資源信息以及工作的安排也是相對關(guān)鍵的，所以港康公司每一位人員都要經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)以及通過考核后才能上崗，以達(dá)到服務(wù)好每一個就餐員工，讓員工感受賓至如歸的服務(wù)！

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