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更新時(shí)間：2020-07-24 14:12:58點(diǎn)擊次數(shù)：1204次字號：T|T

隨著氣溫升高、濕度加大，微生物極易繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食源性疾病易發(fā)、突發(fā)、高發(fā)。為保障公眾餐飲安全，注意飲食安全，謹(jǐn)防夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

隨著氣溫升高、濕度加大，微生物極易繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食源性疾病易發(fā)、突發(fā)、高發(fā)。為保障公眾餐飲安全，注意飲食安全，謹(jǐn)防夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

疫情防控不放松！餐飲單位在遵守疫情防控和食品安全各項(xiàng)規(guī)定、規(guī)范開展經(jīng)營活動(dòng)的前提下，嚴(yán)防有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的人員進(jìn)入餐飲場所，合理控制排隊(duì)及就餐人員距離，提醒并保障分餐式就餐，防范交叉感染。

一、食品經(jīng)營者要嚴(yán)把“四關(guān)”

01嚴(yán)把食品原料采購關(guān)。

不要購買來路不明的食品及食品原料。不要采摘、購買自己不熟悉的野菜、野生菌等食物，禁止采購無檢驗(yàn)檢疫合格證明、無標(biāo)簽或標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的肉制品。

02嚴(yán)把食品加工制作關(guān)。

做到成品、半成品和原料分開，生熟分開，葷素分開，加工制作工具分類定點(diǎn)存放；堅(jiān)決杜絕非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。食品工用具要用前消毒，用后洗凈；刀具、砧板、容器的使用應(yīng)生熟分開，防止混用。蔬菜瓜果類加工前應(yīng)用清水浸泡、流水沖洗，有效去除殘留農(nóng)藥。

03嚴(yán)把食品存放關(guān)。

剩飯、剩菜要冷藏保存，蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，熟制食品在室溫存放不超過2小時(shí)。要嚴(yán)格按照保存條件貯存，熱食冷藏前必須冷透，生熟食物要分別存放，且存放時(shí)間不宜過久。

04嚴(yán)把高風(fēng)險(xiǎn)食品制作關(guān)。

食物制作應(yīng)燒熟煮透。剩余或打包食品要在0℃～8℃條件下冷藏存放，食用前檢查是否有感官性狀異常，要充分加熱，確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上后方可食用。

05做好常態(tài)化疫情防控措施。

出門佩戴口罩，少聚集，勤洗手，注意食品安全。如果就餐過程中出現(xiàn)疑似食源性疾病或其它食品安全問題，要及時(shí)就醫(yī)并馬上撥打電話。

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