光盤行動(dòng)開展多年以來(lái)，我國(guó)住宿餐飲企業(yè)一直秉承“餐廳不多點(diǎn)、食堂不多打、廚房不多做”宗旨，雖然“光盤行動(dòng)”這一熱詞逐漸降溫，但在我國(guó)住宿餐飲企業(yè)內(nèi)部形成的節(jié)儉之風(fēng)卻從未衰減，并已摸索出了合適的制度持續(xù)推動(dòng)“光盤行動(dòng)”發(fā)展。深圳企業(yè)餐飲公司告訴您有哪些行動(dòng)：
光盤行動(dòng)開展多年以來(lái)，我國(guó)住宿餐飲企業(yè)一直秉承“餐廳不多點(diǎn)、食堂不多打、廚房不多做”宗旨，雖然“光盤行動(dòng)”這一熱詞逐漸降溫，但在我國(guó)住宿餐飲企業(yè)內(nèi)部形成的節(jié)儉之風(fēng)卻從未衰減，并已摸索出了合適的制度持續(xù)推動(dòng)“光盤行動(dòng)”發(fā)展。深圳企業(yè)餐飲公司告訴您有哪些行動(dòng)：
張貼標(biāo)語(yǔ)，提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前行業(yè)內(nèi)最普遍的方式多集中于在顯眼處張貼光盤行動(dòng)的宣傳海報(bào)提示牌、餐廳提供“小份菜”“半份菜”、點(diǎn)餐時(shí)提示適量點(diǎn)餐、餐后主動(dòng)打包、對(duì)光盤行動(dòng)的消費(fèi)者采取優(yōu)惠劵或小禮品等激勵(lì)方式。在南京古南都飯店、杭州飲食服務(wù)集團(tuán)有限公司等企業(yè)內(nèi)隨處可見這些宣傳標(biāo)示，這些手段已經(jīng)普遍在行業(yè)內(nèi)得到推廣，成為“光盤行動(dòng)”的中流砥柱。
打包盒上顯新意，主動(dòng)打包不失面
本次調(diào)查中不難發(fā)現(xiàn)許多企業(yè)在打包餐盒上下了大文章。利用環(huán)保美觀的打包盒主動(dòng)在餐后為消費(fèi)者打包，廣州白天鵝賓館、青島老船夫、凱瑞御仙都、濟(jì)南舜和酒店等企業(yè)紛紛表示為避免宴會(huì)浪費(fèi)，酒店服務(wù)人員一對(duì)一的對(duì)桌包干打包，委婉送出已打包好的菜品，如遇到當(dāng)?shù)赜^念、習(xí)俗或健康方面的考慮，也會(huì)盡量打包一些主食給消費(fèi)者。
零點(diǎn)宴席分開做，保證美觀不浪費(fèi)
近年來(lái)，各種宴席成為高端餐飲轉(zhuǎn)型的新方向，但隨著宴席市場(chǎng)的火爆，如何控制宴席的浪費(fèi)現(xiàn)象成為酒店需要研究的新方向。在協(xié)會(huì)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，一些企業(yè)通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的研究及分析，針對(duì)宴席餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象有自己的對(duì)策。濟(jì)南舜和酒店以接待各種婚慶喜宴為主，在菜品上將零點(diǎn)和宴會(huì)餐具分開，宴會(huì)餐時(shí)下面墊一些成本低，樣子好看的白菜綠葉菜之類的新鮮蔬菜，既給了主家面子又減少浪費(fèi)（即使浪費(fèi)也會(huì)很少）；對(duì)于員工餐要求不浪費(fèi)一粒米。在宴會(huì)形式上，盡量引導(dǎo)消費(fèi)者舉行冷餐會(huì)、草坪婚禮等分餐制宴會(huì)，大大減少餐飲浪費(fèi)。同時(shí)在宴會(huì)過(guò)程中，服務(wù)員主動(dòng)分餐，避免因客人相互交流來(lái)不及夾菜，同時(shí)讓客人在最好的溫度品嘗。
冷鏈物流集中處理，降低菜品油鹽量
本次調(diào)查中一些企業(yè)不光在餐桌上花心思，對(duì)于配送環(huán)節(jié)也是深挖研究，盡量減少食材損耗帶來(lái)的浪費(fèi)。佳裕餐飲集團(tuán)加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者點(diǎn)餐提醒，推出不同份量的菜品，以及降低菜品中油鹽使用等方式，大大減少了餐余垃圾。同時(shí)，還通過(guò)冷鏈物流將蔬菜從集散地直接運(yùn)進(jìn)中央廚房，可減少人為交易和驗(yàn)貨時(shí)的損耗，比那些經(jīng)過(guò)多道環(huán)節(jié)入廚的方式，蔬菜利用率能提高5%。
綠色飯店樹標(biāo)桿，嚴(yán)格把控助節(jié)約
佳裕食堂承包公司提醒客人適量用餐，提供打包、存酒等服務(wù)，餐廚垃圾低溫保存，鼓勵(lì)進(jìn)行無(wú)害化處理等綠色飯店國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在控制成本節(jié)能減排的同時(shí)，為行業(yè)內(nèi)樹立標(biāo)桿形象。
佳裕食堂承包公司告訴您：“一粥一飯,當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷,恒念物力維艱?！蔽覈?guó)住宿餐飲企業(yè)在自我發(fā)展的同時(shí)不忘社會(huì)責(zé)任，餐桌文明是人類文明的縮影,傳承了人類自古以來(lái)文明有禮、節(jié)儉惜福、珍愛糧食的優(yōu)良傳統(tǒng),更是現(xiàn)代文明遞進(jìn)、社會(huì)進(jìn)步的一個(gè)標(biāo)尺。我國(guó)飯店餐飲企業(yè)有責(zé)任有義務(wù)在企業(yè)自身發(fā)展進(jìn)步的同時(shí)，為行業(yè)為社會(huì)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。饑餓距離我們并不遙遠(yuǎn)，而即便時(shí)至今日，珍惜糧食，節(jié)約糧食仍是需要遵守的古老美德之一。
廣東佳裕餐飲集團(tuán)有限公司是一家專業(yè)承包大、中、小型企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校食堂、集體用餐配送，廚房設(shè)計(jì)安裝，承辦企業(yè)年終宴席聚餐、產(chǎn)業(yè)鏈配送一體化餐飲集團(tuán)公司，公司在東莞、廣州、惠州、深圳、佛山、山東、湖南等都有分公司公司自2005年注冊(cè)成功至今，已經(jīng)有14年的歷史，在餐飲界一直處于領(lǐng)先位置，公司以多年的餐飲承包經(jīng)驗(yàn)，竭誠(chéng)為各企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)！本文來(lái)源：http://www.gdjaiyu.cn
