佳裕餐飲現(xiàn)場管理（六T實務法）
現(xiàn)場管理六T實務，是繼五常法、六常法之后，在操作過程中加入餐飲大量的管理方面的專業(yè)知識。通過修改，結(jié)合工作現(xiàn)場的人、物品、場地三者的關系，總結(jié)出一套科學又系統(tǒng)的管理方法，隨著中國餐飲的不斷發(fā)展和經(jīng)濟收入的增加，人們的生活不斷提高，不少餐飲的管理呈現(xiàn)出落后的現(xiàn)狀。從國家到普通的百姓，對餐飲的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)管理是很不放心的。因此各級食品衛(wèi)生管理部門，通過嚴格的執(zhí)法檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題做出了嚴肅的處理，但是如何不靠檢查能天天達到安全衛(wèi)生、品質(zhì)穩(wěn)定的規(guī)范要求，一直是一個很難解決的問題，針對這種管理落后的現(xiàn)狀，廣東佳裕餐飲管理服務有限公司按照國家對餐飲業(yè)的管理要求，創(chuàng)建了現(xiàn)場管理 六T實務 。
東莞厚街承包飯?zhí)茫瑬|莞承包飯?zhí)?，東莞飯?zhí)贸邪?/span>通過“六T實務”現(xiàn)場管理的企業(yè)或單位食堂，最大化保障食品安全，廚房地面無油無水不沾鞋，食品分容器封裝存放，廚房冰箱廚具生熟分開，無衛(wèi)生死角，庫存不超過1.5-3天的量，標簽清楚的物品30秒內(nèi)就能找到，節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣各細節(jié)落實到個人，改變了企事業(yè)食堂前場富麗堂皇，后場零亂骯臟”的現(xiàn)狀 。
為什么要做‘六T’實務
1、首先是環(huán)境巨大的改變。
2、自覺克服不良習慣，去掉不良習慣，去掉隨意性。
3、由于擺設的物品井井有條，一目了然，工作效率提高。
4、公司形象的提升，內(nèi)外環(huán)境，員工的變化得到大家的認可，提高了公司形象。
5、成本費用的大幅度降低，冰箱恒溫，水電各種費用明顯的降低。
6、主要的目的是為了節(jié)約成本，提高勞動成果，減少工時浪費。
集體食堂現(xiàn)場管理(六T實務)的內(nèi)容
餐飲業(yè)現(xiàn)場管理(六T實務)的內(nèi)容：六T是指六個天天要做到(T代表天字拼音的第一個字母)：天天處理，天天整合，天天清掃，天天規(guī)范，天天檢查，天天改進。
餐飲業(yè)現(xiàn)場管理(六T實務)是針對餐飲行業(yè)提出的，不適用其它行業(yè)，廣東佳裕餐飲是屬于行業(yè)性的管理方法，其目的是改善：衛(wèi)生、安全、質(zhì)量、效益、形象、綜合競爭力。
“六T實務”即“六個天天要做到”：
廣東佳裕餐飲管理服務有限公司是一家專業(yè)承包大中型企事業(yè)單位、工廠、學校食堂、快餐承包配送為主，兼營蔬菜糧油農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)配送、廚房專業(yè)設計，承辦工廠年終聚餐、尾牙宴席等服務公司。公司在東莞、廣州、惠州、深圳、佛山、海南等都有分公司。公司自1999年成立2005年注冊成功至今，已經(jīng)有14年的歷史，在承包食堂這一行業(yè)一直處于領先地位，公司以多年的飯?zhí)贸邪?jīng)驗，竭誠為各企業(yè)提供服務！本文來源：http://www.jv58.com
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