佳裕餐飲

新的起點(diǎn)

新的希望

秋已到，

一切美好如期而至。

新學(xué)期，

新起點(diǎn)，

新面貌，

佳裕餐飲

很高興能繼續(xù)

與辛勤的老師、

稱職的家長(zhǎng)，

一起見(jiàn)證孩子的成長(zhǎng)。

新學(xué)期，

我們與美好撞個(gè)滿懷！

開(kāi)學(xué)啦

新學(xué)期，孩子們懷揣著對(duì)未來(lái)的向往和渴望，踏上了新的征程，追逐著美麗的夢(mèng)想，迎接著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。在這充滿希望和激情的時(shí)刻，佳裕餐飲將陪伴孩子們一起度過(guò)全新的未來(lái)，共同面對(duì)挑戰(zhàn)，共同成長(zhǎng)。

佳裕餐飲

準(zhǔn)備就緒

為了確保師生按時(shí)享用食堂美食，保障師生的飲食健康，佳裕餐飲提前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，自查自糾。

制

定

保

障

方

案

佳裕餐飲特別成立食品安全防控組織機(jī)構(gòu)，制定保障方案，落實(shí)崗位職責(zé)制度，做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。

落

實(shí)

員

工

健

康

管

理

對(duì)員工進(jìn)行法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)教育，提升員工食品安全責(zé)任意識(shí)、守法意識(shí)和管理水平。員工必須持有效的“健康證”上崗，嚴(yán)格每日晨檢。做到健康檔案、健康證公示欄，員工晨檢信息一致。

設(shè)

備

設(shè)

施

修

檢

對(duì)食堂設(shè)施全面檢查維護(hù)，排除各種故障。排查“三防”設(shè)施是否正常使用；排查供水設(shè)備運(yùn)行情況，凈水器濾芯使用情況；排查冰柜運(yùn)行情況，測(cè)試冰柜溫度有無(wú)達(dá)到貯存食品溫度要求，定期清理冰霜；排查消毒設(shè)施，確保消毒柜、消毒水、消毒劑、紫外線消毒燈等能正常使用，達(dá)到相應(yīng)消毒效果等。

開(kāi)

展

清

洗

消

毒

工

作

對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、餐飲具、刀具、砧板、容器具、冰箱、冷庫(kù)等進(jìn)行徹底的清洗消毒。特別對(duì)食堂供水等設(shè)施全面檢查維護(hù)，排除假期停止再運(yùn)轉(zhuǎn)后可能出現(xiàn)的飲水污染。進(jìn)行全面消毒，包含設(shè)備設(shè)施和地面及周邊環(huán)境。

嚴(yán)

格

食

材

進(jìn)

貨

查

驗(yàn)

嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，實(shí)現(xiàn)食品來(lái)源可溯、去向可查，強(qiáng)化質(zhì)量管控。加強(qiáng)對(duì)冷鏈?zhǔn)称返墓芾?，按?guī)定查驗(yàn)并留存供應(yīng)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證明、發(fā)貨票證等資料，如實(shí)記錄進(jìn)貨臺(tái)賬記錄。

嚴(yán)

格

規(guī)

范

操

作

食品加工過(guò)程要做到“三分開(kāi)、一消毒”：即生熟食品分開(kāi)存放、葷素食品分開(kāi)洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開(kāi)，嚴(yán)格餐飲具消毒。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前必須洗手消毒，防止交叉污染。絕不經(jīng)營(yíng)、貯存野生動(dòng)物及其制品，不采購(gòu)、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜。禽畜肉類食品要燒熟煮透。不加工冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)、預(yù)拌色拉等高風(fēng)險(xiǎn)品種。

落

實(shí)

留

樣

工

作

每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種做好留樣保存和相關(guān)記錄，食品留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染，在0-8攝氏度冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125g。

定

期

開(kāi)

展

內(nèi)

部

檢

查

認(rèn)真開(kāi)展食品安全自查自評(píng)，著重對(duì)組織機(jī)構(gòu)、制度建設(shè)、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品索證索票、餐用具清洗消毒、食品加工制作、食品添加劑管理、食品留樣、應(yīng)急處置等方面開(kāi)展自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，消除隱患。

做

到

營(yíng)

養(yǎng)

均

衡

維護(hù)健康，合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)是基本要求。佳裕餐飲堅(jiān)持以谷類為主的平衡膳食模式，包括谷薯類、蔬果類、畜禽魚蛋奶類和豆類。食物合理搭配，一日三餐常變換同類食物中的不同品種，精細(xì)谷物與全谷物和雜豆類食物粗細(xì)搭配，動(dòng)物性食物與植物性食物葷素搭配，以及不同顏色食物間的深淺搭配等，優(yōu)選畜禽魚蛋奶類和豆類食物。做到食物多樣化和平衡膳食。

雙向奔赴

共育花開(kāi)

每一份溫暖的教育，都是從“用心”開(kāi)始。教育是一場(chǎng)美麗的邂逅，它不光見(jiàn)證著孩子的成長(zhǎng)，也寄托了家長(zhǎng)的期望。佳裕餐飲以一種特殊的方式參與每一份教育的點(diǎn)滴中，在這場(chǎng)最美的相遇中，從“心”開(kāi)始，與家長(zhǎng)、與教師、與孩子們雙向奔赴，面向美好未來(lái)。

【佳裕餐飲集團(tuán)】專業(yè)食堂承包20年。為企事業(yè)單位、工廠、學(xué)校等專業(yè)化訂制服務(wù)模式，食材配送、食堂承包、廚房設(shè)計(jì)、宴席承包等一體化運(yùn)作。服務(wù)眾多客戶,多年來(lái)深受好評(píng)!歡迎廣大客戶來(lái)電咨詢!服務(wù)熱線：400-9677-669/13650218889（余先生）