佳裕餐飲.后廚管理

食堂后廚

這片繁華的天地

是創(chuàng)新的樂園

廚工的忙碌

廚師的巧手

用專業(yè)的技巧和

熱情的創(chuàng)作

烹飪出豐富多彩的美食

在這片獨(dú)特的天地

演繹色香味俱全的魔法

為大家?guī)?

更為美好的用餐體驗(yàn)

為此，

佳裕餐飲杜絕出現(xiàn)這些問題——

廚房熱，廚師炒菜光膀子？

佳裕餐飲后廚有足夠的排風(fēng)設(shè)施，并有送風(fēng)設(shè)施，讓空氣充分流通，讓氣溫足夠涼快，保持干燥清爽的作業(yè)環(huán)境。廚工、廚師穿著工服，輕裝上陣。

地面濕滑，環(huán)境臟亂？

佳裕餐飲分配好衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，落實(shí)到個(gè)人。規(guī)定時(shí)間統(tǒng)一打掃衛(wèi)生，先將各自臺(tái)上的衛(wèi)生做好，然后一起清理地面環(huán)境。沖洗干凈，不留油污，沖完地各自用膠刮板刮干凈地面，再用大型的拖把拖干，確保地面沒有積水。每個(gè)工作臺(tái)旁邊配一個(gè)垃圾桶，隨手把垃圾扔進(jìn)垃圾桶內(nèi)，防止再次污染。

菜品問題，一人承擔(dān)責(zé)任？

佳裕餐飲層層把關(guān)。后廚備菜至關(guān)重要，這是首先要把好的關(guān)，菜品的衛(wèi)生和安全才能得到保障。堅(jiān)決做好廚工、廚師的個(gè)人衛(wèi)生，保持環(huán)境衛(wèi)生，杜絕出現(xiàn)菜品問題。一旦出現(xiàn)問題，從食堂管理員到廚工，以各自所承擔(dān)的責(zé)任大小來負(fù)責(zé)，以此來增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和責(zé)任心。

健康 安全

—佳裕餐飲—

后廚是食堂的心臟

佳裕餐飲

時(shí)刻讓這顆心臟

充滿活力地歡跳

在食油與開水的相遇中

激情澎湃地歌唱

在鍋鏟瓢盆的舞蹈中

鮮活地律動(dòng)

回蕩著平平淡淡的

人間煙火氣