如今，越來越少的企業(yè)或組織會選擇私人承包飯?zhí)茫《氖菍I(yè)的飯?zhí)贸邪?。首先，私人的食堂承包一般是家庭式，沒有嚴謹的規(guī)章管理制度。對于食堂承包面臨的一些突發(fā)問題沒有非常好的解決方法。比如食堂餐飲衛(wèi)生問題，餐飲從業(yè)執(zhí)照問題，個人承包者不一定有著完善的手續(xù)。其次，私人承包食堂，因為人員的缺乏，沒有非常多的經歷去對食的口感與花樣推陳出新，時間長了總是那么幾個菜，會導致用餐者的膩煩。

而且，私人承包食堂，不像正規(guī)的餐飲企業(yè)一樣有著一定的經濟基礎與口碑，很可能會遇到偷工減料或者以次充好的事情，所以選擇食堂承包商一定要擦亮眼睛，選擇正規(guī)的餐飲企業(yè)。

傳統(tǒng)的食堂承包屬于企業(yè)內部部門“吃公家飯”，沒有競爭性，而市場競爭是促使企業(yè)提高經營效率最有效的方式。對于傳統(tǒng)食堂人員，通常是由企業(yè)內部支付薪資，烹飪技術較為單一。各種操作管理不夠嚴格專業(yè)?？傮w而言，傳統(tǒng)食堂承包有著封閉經營、高耗低效的不利情況。