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食堂承包公司:用電飯煲制作出的海綿蛋糕

更新時間:2019-10-21 15:49:33點擊次數(shù):1315次字號:T|T
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空氣,加入面粉烘烤而成的一類膨松點心。由于其結(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名

海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空氣,加入面粉烘烤而成的一類膨松點心。由于其結(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕,國內(nèi)稱為清蛋糕。食堂承包公司,飯?zhí)贸邪靖阏f,在西方,蛋糕是一種具有代表性的糕點,深受大家的鐘愛。在我國,蛋糕也作為一種老少皆宜的食品。

營養(yǎng)價值

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪1115克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

食材準備

材料:雞蛋5個,面粉,白砂糖,牛奶

制作步驟

1,將蛋清和蛋黃分離,裝在不同的碗中

2,向雞蛋清加入白糖,用打蛋器打發(fā)

3,向蛋黃中加入糖和牛奶,用打蛋器打勻;再加入面粉,攪拌均勻

4,將1/3的蛋白放入打好的蛋黃液中,攪拌均勻,剩下的蛋白分兩次打入蛋黃液中

5,電飯鍋內(nèi)膽鋪上油紙,將攪拌好的雞蛋糊倒入電飯煲,用普通電飯鍋,按下‘煮飯’鍵,跳到‘保溫’后保溫約半小時,再如此重復(fù)了兩次就可以了

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