膳食承包公司,膳食管理分享麻辣香腸炒花菜的做法
材料:菜花1個(gè) 香腸1根 尖辣椒4個(gè)
調(diào)料:蒜片 適量 鹽1勺 味精半勺 蠔油1勺
做法:
1.花菜洗凈,撕成小朵。青椒洗凈。香腸是自己家做的,取出兩條,壓力鍋蒸20分鐘即可;
2.鍋里放油燒熱,投入蒜片煸一下;
3.將蒸熟的香腸切片后入鍋,改小火,煸至透明,稍稍吐油,倒入花菜;
4.淋入少許清水,蓋上鍋蓋,既要讓花菜熟,還要保持爽脆的口感,所以時(shí)間不要長(zhǎng),略燜2分鐘即可;
5.加入一勺蠔油,將青椒切成馬蹄狀,倒入鍋中;
6.加入一點(diǎn)鹽,也可不加,因?yàn)橄隳c和蠔油都有咸味;
7.翻炒幾下,就可以裝盤出鍋了。菜花吸收了香腸的油,超級(jí)下飯!
小竅門:
1.花菜也可以提前用滾水汆燙至7、8成熟,再和香腸同炒,口感更加脆嫩。
膳食承包公司,膳食管理分享香辣大盤花菜的做法
材料:花菜1個(gè) 帶皮五花肉150克 紅辣椒數(shù)個(gè) 蒜瓣數(shù)顆 孜然1大勺
做法
1.花菜改刀掰成小朵,五花肉切厚片,紅干椒切段,蒜瓣拍扁;
2.五花肉撒少許鹽,醬油,淀粉使勁抓勻備用;
3.坐鍋燒油(多點(diǎn))下五花肉片滑散開(kāi)盛出;
4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香,轉(zhuǎn)大火下花菜爆炒;
5.給花菜調(diào)鹽味,拌入肉片,加一大勺清湯煨幾分鐘,噴醬油,撒孜然和雞精就OK了!
小竅門
1、此菜油要多些,用滑過(guò)肉的油炒花菜會(huì)更加的香!
2、煸蒜瓣辣椒不能大火,否則容易糊~
3、花菜不要炒久了,大火炒斷生即可,脆脆的很好吃!
4、此菜醬油一定不能少,湘菜的精華哈!
5、香辣可口,好吃停不了口!
干鍋花菜
材料:花菜一個(gè) 五花肉一小塊 老干媽牛肉豆豉醬一湯匙 生抽一湯匙 白糖一點(diǎn)點(diǎn) 大蒜葉一根 小紅辣椒三個(gè)
做法
1.花菜朵朝下,沒(méi)入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵;
2.入開(kāi)水鍋中焯水一分鐘左右,撈出立即用冷水沖淋至完全涼透,瀝水備用;
3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小紅辣椒切成段;
4.鍋燒熱放油,油熱下大蔥白爆香;
5.下五花肉片入鍋,用中火煸炒至表面全部變色,繼續(xù)煸炒一會(huì)兒,把肥肉部分的油份逼出一部分;
6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香;
7.倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下;
8.加入一湯匙生抽;
9.再加入一些白糖,轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右;
10.把大蒜葉部分切成段,放入鍋中,翻炒幾下后,關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右,開(kāi)蓋OK了!
茄汁蝦球花菜
材料:花菜1個(gè) 中等番茄2個(gè) 大蝦10只 碎芝士半碗 洋蔥小半個(gè)
做法
1.花菜切成均勻的一朵朵大小,放沸水里,加少許鹽,燙1-2分鐘至剛熟后撈出,注意不要太酥軟
2.蝦背部剖開(kāi)去沙線,加料酒,洋蔥絲拌勻。鍋里放油,把蝦翻炒到變色后盛出
3.番茄切碎丁,下鍋邊炒邊壓成糊狀,然后把花菜蝦球倒入,一起翻炒,讓材料裹上茄汁,加鹽糖調(diào)味
4.然后盛在烤盆里,撒上芝士,烤箱預(yù)熱210攝氏度,烤10分鐘到芝士融化就可以了。
干炒花菜
材料:花菜1個(gè) 菜油50毫升 凈雞肉75克 鹽適量 胡椒粉適量 菜油60毫升 白糖1克 醬油2茶匙
做法
1.將雞肉切成5厘米長(zhǎng)的粗絲,加鹽和胡椒粉調(diào)勻;
2.炒鍋置中偏大火上,放入50毫升菜油,熱至6成,放雞肉絲,炒8分鐘至肉絲干脆,鏟出備用;
2.花菜切成小花朵,洗凈,瀝干水;
4.用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽,油熱至6成時(shí)放入花菜,用中火翻炒10分鐘;
5.轉(zhuǎn)大火,加入肉絲,白糖,醬油,炒3分鐘即好。
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