工廠食堂承包 企業(yè)飯?zhí)贸邪窒碡i肉凍久了會(huì)生細(xì)菌嗎

話說豬肉是大家最常食用的肉類之一，豬肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，很多人在家做飯時(shí)都會(huì)選用豬肉作為食材。很多人有的時(shí)候一次性買豬肉買多了就會(huì)把豬肉凍在冰箱的冷凍室里，留著以后再吃。有時(shí)候可能會(huì)凍幾個(gè)月之久，凍久了的豬肉很多人都不放心，認(rèn)為可能會(huì)滋生細(xì)菌。那么，豬肉凍久了會(huì)生細(xì)菌嗎？

豬肉在冷凍箱的保存期限一般為4-5個(gè)月，最多不超過半年，，冷凍溫度最好在零下15-16℃。 專家表示，如果超過這個(gè)時(shí)間，豬肉營養(yǎng)會(huì)流失，口感變差，此外，還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的“嗜冷菌”，不適合再食用。

久凍豬肉解凍時(shí)，溫度回升加之被破壞的組織細(xì)胞滲出大量的蛋白質(zhì)和水分，肉便成了滋養(yǎng)細(xì)菌的天堂。細(xì)菌會(huì)分解肉中的蛋白質(zhì)、脂肪，產(chǎn)生大量對人體有害的小分子物質(zhì)分解產(chǎn)物。如蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小分子胺類物質(zhì)，脂肪氧化產(chǎn)生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。

冷凍雖然能阻止細(xì)菌的繁殖，防止變質(zhì)，但不能完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化。工廠食堂承包 企業(yè)飯?zhí)贸邪?/span>跟你說當(dāng)肉被氧化之后，久而久之顏色就會(huì)變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發(fā)黃，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉里面的脂肪氧化產(chǎn)物會(huì)加速人體的衰老。

肉被凍住之后，里面的微生物和細(xì)菌以及寄生蟲依舊在里面，會(huì)慢慢產(chǎn)生毒素滲入肉當(dāng)中。當(dāng)肉化凍的時(shí)候，這些微生物、細(xì)菌以及寄生蟲會(huì)變得很活躍，肉的腐敗變質(zhì)也非?？?。長期食用會(huì)降低人體免疫力。 

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